ليست كل الأطعمة المصنّعة ضارة بالصحة، فوجود الطعام في علبة أو كيس لا يعني بالضرورة أنه يهدد القلب أو يزيد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. إذ تخضع بعض المنتجات لعمليات تصنيع بسيطة مع احتفاظها بقيمتها الغذائية، بل قد توفر وسيلة سهلة واقتصادية للحصول على البروتين والألياف والعناصر المهمة لصحة القلب والأوعية الدموية.

ورغم عدم وجود طعام واحد يضمن الوقاية من السكتة الدماغية، فإن الاختيارات الغذائية المتكررة تؤدي دوراً مهماً في التأثير في عوامل الخطر، مثل ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.

وفي هذا السياق، يوصي اختصاصيو التغذية بأربعة أطعمة مصنّعة يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي صحي للقلب، بحسب تقرير نشره موقع "إيتينغ ويل".

ويُعد السلمون المعلّب خياراً عملياً للحصول على البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، دون الحاجة إلى شراء السمك الطازج أو تحضيره، إذ يمكن إضافته إلى السلطات والسندويشات وأطباق الحبوب للحصول على وجبة مغذية وسريعة.

وتشير أبحاث إلى أن تناول السمك بانتظام يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وقد يكون جزء من هذه الفائدة مرتبطاً بأحماض أوميغا 3، ولا سيما حمضي "إي بي إيه" و"دي إتش إيه"، اللذين يرتبط ارتفاع مستوياتهما في الدم بانخفاض الخطر. وينصح الخبراء بتناول حصتين من السمك أسبوعياً ضمن نظام غذائي متوازن يدعم صحة القلب.

ويأتي الزبادي السادة قليل الدسم ضمن الخيارات المفيدة، فعلى الرغم من مروره بعمليتي التصنيع والتخمير، فإنه يوفر عناصر غذائية مهمة، منها الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، إلى جانب البروتين.

وتشير دراسات إلى وجود ارتباط بين زيادة تناول الزبادي وانخفاض خطر السكتة الدماغية، وقد تفسر بعض هذه الفوائد طبيعة منتجات الألبان المخمّرة التي تحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في دعم توازن البكتيريا المعوية.

كما تسهم هذه البكتيريا في تخمير الألياف وإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، وهي مركبات قد تؤثر إيجابياً في صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي. وينصح باختيار الزبادي السادة قليل الدسم لتقليل السكر المضاف، مع إمكانية إضافة الفاكهة أو المكسرات أو البذور لتعزيز قيمته الغذائية.

أما التوفو، المصنوع من حبوب الصويا، فيتميز بكونه مصدراً للبروتين النباتي، فضلاً عن احتوائه على الألياف ومركبات الإيسوفلافون النباتية.

وأشارت دراسة أُجريت على كبار السن في الصين إلى أن تناول أغذية الصويا مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعياً ارتبط بانخفاض خطر السكتة الدماغية بنحو 33 بالمئة، فيما ارتبط تناولها أربع مرات أو أكثر بانخفاض الخطر بنحو النصف.

وقد ترتبط هذه الفوائد بمحتوى الصويا من البروتين والألياف والإيسوفلافون، إذ تشير أبحاث أخرى إلى احتمال مساهمة هذه المركبات في تحسين ضغط الدم. ونظراً إلى أن ارتفاع ضغط الدم من أبرز عوامل خطر السكتة الدماغية، يمكن أن يكون التوفو خياراً مفيداً ضمن نظام غذائي متوازن.

ويُعد الشوفان سريع التحضير أيضاً خياراً غذائياً جيداً، شرط عدم إضافة كميات كبيرة من السكر إليه، فعمليات تقطيع حبوب الشوفان الكاملة أو درفلتها لتسهيل طهيها لا تفقدها صفتها كحبوب كاملة.

ويتميز الشوفان بغناه بالألياف، إذ يوفر الكوب الواحد الجاف نحو 8 غرامات، كما يحتوي على ألياف "بيتا غلوكان" القابلة للذوبان، التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار.

وتكتسب هذه الفائدة أهمية خاصة لأن ارتفاع الكوليسترول الضار قد يؤدي إلى تراكم اللويحات داخل الشرايين، ما يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كذلك ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض بعض مؤشرات الالتهاب، وهو ما قد يدعم صحة الأوعية الدموية.

ولا يتوقف اختيار الأطعمة المصنّعة المفيدة عند نوع الطعام، بل يمتد إلى طريقة تصنيعه ومكوناته، لذلك ينصح اختصاصيو التغذية بمقارنة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات الأقل في الصوديوم، لأن الإفراط في تناوله قد يرفع ضغط الدم ويزيد خطر السكتة الدماغية.

ومن الأفضل أيضاً اختيار الزبادي والشوفان غير المحلّيين، وإضافة الفاكهة الطازجة عند الحاجة إلى مذاق أكثر حلاوة، بدلاً من الاعتماد على المنتجات الغنية بالسكر المضاف.

ولا تقتصر الخيارات المفيدة على هذه الأطعمة الأربعة، إذ يمكن للفاصولياء المعلّبة قليلة الصوديوم والخضراوات المجمدة وخبز الحبوب الكاملة أن توفر بدائل عملية لزيادة تناول الألياف والعناصر الغذائية.

وبذلك، فإن حماية القلب والدماغ لا تتطلب استبعاد جميع الأطعمة المصنّعة، بل التمييز بين المنتجات ذات القيمة الغذائية المرتفعة وتلك الغنية بالملح والسكريات والدهون غير الصحية.