حذرت خبيرة التغذية الروسية إيلينا سولاماتينا من أن العناصر الغذائية الموجودة في المنتجات النباتية قد تكون أقل توافراً حيوياً للجسم مقارنة بالنباتية والحيوانية، مشددة على أهمية البروتين والحديد لصحة الإنسان، ولا سيما للأطفال وكبار السن والنساء في سن الإنجاب.
وقالت سولاماتينا إن "البروتين الموجود في المنتجات الحيوانية يتميز بتوافر حيوي أفضل، ويحتاج جسم الإنسان إلى هذا العنصر باستمرار"، موضحة أنه يمثل أحد المكونات الأساسية لبناء العضلات والجلد والشعر، ودعم وظائف الجهاز المناعي والإنزيمات.

وحذرت الخبيرة من اتباع الأطفال أنظمة نباتية لا توفر احتياجاتهم، مشيرة إلى أن "أجسام النمو تحتاج إلى كميات كافية من البروتين، وأن نقصه قد يؤثر في النمو الطبيعي والصحة العامة".

ولفتت إلى أن نقص البروتين لدى كبار السن يزيد من خطر فقدان الكتلة العضلية "الساركوبينيا" ويرفع احتمالات السقوط والكسور، في حين تُعد النساء في سن الإنجاب أكثر عرضة لنقص الحديد، مؤكدة أن "الحديد الموجود في اللحوم يُمتص بكفاءة أعلى مقارنة بالمصادر النباتية، وأن نقصه قد يؤدي إلى فقر الدم ومخاطر على الحمل وصحة الجنين".