هل تأكل بطريقة صحيحة؟ خبراء يكشفون أخطاء تقلل امتصاص الفيتامينات

كشف خبراء في مجال التغذية عن أن طريقة تناول الطعام تلعب دورًا محوريًا في مدى استفادة الجسم من العناصر الغذائية، مؤكدين أن الالتزام بنظام صحي لا يضمن بالضرورة الحصول على الفائدة الكاملة إذا رافقته عادات غذائية غير صحيحة.

وبحسب دراسة نشرتها صحيفة "ديلي ميل"، وترجمتها شبكة "الساعة"، فإن "امتصاص الفيتامينات والمعادن لا يعتمد فقط على جودة الطعام، بل يتأثر أيضًا بكيفية الجمع بين الأطعمة والمشروبات، إذ يمكن لبعض التركيبات الغذائية أن تعزز القيمة الصحية للوجبات، بينما تؤدي أخرى إلى إضعاف امتصاص العناصر الأساسية".

وأشارت إلى أن "شرب القهوة أو الشاي مع وجبة الفطور يعد من أكثر العادات انتشارًا، لكنه قد يحدّ من امتصاص الحديد لاحتوائهما على مركبات تعيق امتصاصه داخل الجهاز الهضمي، خاصة لدى الأشخاص الذين يعتمدون على النظام النباتي".

وبيّن الخبراء أن "الحل يكمن في الفصل الزمني بين تناول المشروبات المحتوية على الكافيين والوجبات الغذائية، بحيث يُفضل شربها قبل الطعام بساعة أو بعده بفترة كافية لتقليل تأثيرها السلبي".

وحذّروا "من الجمع بين الخضراوات الورقية مثل السبانخ والسلق، والأطعمة الغنية بالكالسيوم كالأجبان، نظرًا لاحتوائها على مركبات الأوكسالات التي تقلل من امتصاص الكالسيوم، مشيرين إلى أن طهي هذه الخضراوات على البخار يخفف من تأثير هذه المركبات".

وفي المقابل، أكد الخبراء "وجود تركيبات غذائية تعزز امتصاص العناصر المفيدة، أبرزها الجمع بين السبانخ أو العدس والليمون، حيث يسهم فيتامين C في تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في هذه الأطعمة".

وأوصوا "بإضافة الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو إلى الخضراوات والسلطات، لما لها من دور في تعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، ومنها فيتامينات A وD وE وK".

واختتم الخبراء بالتأكيد على أن "الوعي بأسلوب تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوناته، مشددين على أن تبني عادات غذائية صحيحة يسهم في تعظيم الفائدة الغذائية والحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل".