هل تفضل القهوة السوداء؟ السرّ قد يكون في جيناتك

كشفت دراسة علمية جديدة نُشرت في 13 كانون الأول/ديسمبر المنصرم في مجلة تقارير علمية "Scientific Reports"، أن لجينات الإنسان دوراً في تفضيل القهوة الداكنة.

وأشارت الدراسة إلى أن "غالبًا ما يكون عشاق الشوكولاتة الداكنة من عشاق القهوة السوداء"، مؤكدةً أن "هذين التفضيلين وراثيان".

وباستخدام البيانات الجينية لمجموعة أشخاص من بريطانيا وأمريكا، وجد باحثون من كلية الطب بجامعة نورث وسترن (شيكاغو ، الولايات المتحدة الأمريكية) أن شاربي القهوة السوداء لديهم متغيّر جيني يُسرّع عملية تحويل الكافيين إلى طاقة، وهذا يولّد تفضيلًا للشوكولاتة الداكنة.

وهذا يدل على أن الذوق لا يسبّب هذه التفضيلات، ولكن حقيقة أن هؤلاء الناس يربطون مرارة هذه الأطعمة باليقظة المتزايدة التي يستمدونها من الكافيين الذي تحتوي عليه.

وقالت مارلين كورنيليوس، مؤلفة ومشاركة في الدراسة، في بيان صحفي: "إنهم يقومون بعملية التمثيل الغذائي للكافيين بسرعة، فتتلاشى التأثيرات المحفّزة للقهوة بشكل أسرع، ويجب عليهم بالتالي شرب المزيد".

 وأضافت أن "هؤلاء الأشخاص يساوون بين المرارة الطبيعية للكافيين وتأثير المنبه النفسي ويترسخ لديهم شعور أن المرارة مرتبطة بالكافيين، أي عند الفكرون في الكافيين يفكرون في طعمٍ مرٍّ، لذا فهم يحبون القهوة السوداء، وكذلك الشوكولاتة الداكنة ويمتد أيضًا إلى الأطعمة والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين".

وأكدت كورنيليوس أن "شرب القهوة السوداء مقابل القهوة مع الكريمة والسكر يختلف كثيرًا بالنسبة لصحتك".

وبينت الدراسة أن النتائج التي توصلت إليها يمكن أن يكون لها تأثير حقيقي على صحة الأشخاص، نظرًا إلى مزايا الشوكولاتة الداكنة والكافيين ضد بعض الأمراض. 

 وإن تسليط الضوء على مثل هذا المتغيّر الجيني المرتبط بكل من القهوة السوداء والشوكولاتة الداكنة يمكن المجتمع العلمي من فهم الفوائد الصحية لهذه الأطعمة بشكل أفضل.