توصلت دراسة أمريكية نُشرتها مجلة Brain Behavior and immunity (سلوك الدماغ والمناعة) بتاريخ 14 تشرين الأول/أكتوبر المنصرم  إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على أطعمة مصنعة  له تأثير خطير على خلايا الدماغ والذاكرة.

ووجد فريق من الباحثين من جامعة "أوهايو" أن أربعة أسابيع من اتباع نظام غذائي يحتوي على أطعمة مصنعة أدى إلى التهابات قوية في أدمغة مجموعة من الفئران المتقدمة في السن، مصحوبة بعلامات سلوكية تدل على فقدان الذاكرة.

وقالت رئيسة فريق  الباحثين "روث باريينتوس" ، وهي محققة في معهد جامعة ولاية "أوهايو" لأبحاث الطب السلوكي وأستاذة مساعدة في الطب النفسي والصحة السلوكية، "في الحقيقة أن رؤية مثل هذه التأثيرات وبهذه السرعة أمرٌ مقلقٌ بعض الشيء".

 وأضافت "تُشير هذه النتائج إلى أن استهلاك نظام غذائي يعتمد على أطعمة مصنّعة يمكن أن يؤدي إلى حدوث عجز كبير ومفاجئ في الذاكرة".

وتابعت "في حالة الشيخوخة ، تزداد احتمالية حدوث التدهور السريع للذاكرة و الإصابة بالأمراض مثل مرض ألزهايمر".

وأشارت الباحثة إلى أنه "يجب الحدّ من الأطعمة المصنعة في نظامنا الغذائي وأن نزيد من استهلاك الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، لدورها  الفاعل في التقليل من التهابات خلايا الدماغ".