أيهما صحي أكثر الزيوت أم الدهون والزبدة؟

كشف فريق دولي من الباحثين عن أن زيت الزيتون والدهون النباتية الأخرى أكثر صحة من الزبدة بأدلة علمية بشكل شامل، من خلال الجمع بين عدد من دراسات التدخل الغذائي وأبحاث سابقة.

وبحسب دراسة نشرها موقع "نيو أطلس"، وتابعتها شبكة "الساعة"، فقد "بينت جميع النتائج كيف يؤثر هذا الاختيار في نمط الحياة والحد من الإصابة بأمراض خطيرة".

وقال كليمنس ويتينبيشر، قائد البحث في جامعة تشالمرز للتكنولوجيا والباحث الرئيسي في الدراسة، إن "الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالدهون النباتية غير المشبعة مثل النظام الغذائي المتوسطي ويمكن أن يساعد في تقديم المشورة الغذائية المستهدفة لأولئك الذين قد يستفيدون أكثر من تغيير عاداتهم الغذائية".

وتابع أن "النظام الغذائي المتوسطي هو مجرد جانب واحد من هذه الدراسة، فقد ربط العلماء من جامعة تشالمرز للتكنولوجيا السويدية والمعهد الألماني للتغذية البشرية والعديد من الكليات الأخرى بشكل مباشر كيف تؤثر الزيوت النباتية عالية الجودة والزبدة بشكل مباشر على مستويات الدهون في الدم، وبالتالي تغير خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع 2".

واكتشف فريق الباحثين الدولي أن "الزيوت النباتية عالية الجودة كان لها تأثير كبير على درجة متعددة الدهون لدى المشاركين، مع درجات عالية في جميع المجالات، ولوحظت درجات منخفضة، والتي أشارت إلى مستويات دهون إشكالية في الدم، في مجموعات تناولت منتجات الألبان الحيوانية، مثل الزبدة، بدلاً من ذلك".

وبيّنت الدراسة أن "السمن يحتوي على حوالي 80% من الدهون، ولكن 65% من الأحماض الدهنية غير المشبعة، و28٪ من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وبعض الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وبالتالي فإن تناول الزبدة والسمن يؤثر سلبًا على مستويات الدهون في الدم".

وخلصت إلى أن "الأشخاص، الذين يعانون من نسب عالية من الدهون المشبعة غير المشبعة كان لديهم خطر أقل بنسبة 32% في المتوسط للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومتوسط انخفاض الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 26%، مما يسلط الضوء على مدى الدور الكبير الذي تلعبه الزيوت النباتية عالية الجودة في التخفيف من مخاطر المرض".