لا تقتصر مصادر الكالسيوم على الحليب ومنتجات الألبان، إذ تحتوي مجموعة من الخضروات الورقية على كميات جيدة من هذا المعدن الضروري لصحة العظام والأسنان، فضلاً عن دوره في دعم وظائف العضلات والأعصاب.

وبحسب موقع "صحة"، توفر بعض الخضروات الورقية الكالسيوم إلى جانب الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ما يجعلها خياراً مفيداً ضمن النظام الغذائي.

ويأتي الكرنب الأخضر في مقدمة هذه الخضروات، إذ يحتوي الكوب الواحد منه بعد الطهي على نحو 249 ملليغراماً من الكالسيوم، أي ما يقارب 19% من القيمة اليومية، كما يعد مصدراً لفيتامين "ك" المهم لصحة العظام.

ويحتوي الكرنب الأجعد "كايل" على نحو 177 ملليغراماً من الكالسيوم في الكوب المطهو، إلى جانب فيتامينات "أ" و"ج" و"ك" ومجموعة من مضادات الأكسدة، ويمكن تناوله في السلطات والعصائر أو تشويحه وتقديمه كطبق جانبي.

أما أوراق اللفت فتوفر نحو 197 ملليغراماً من الكالسيوم لكل كوب مطهو، فضلاً عن الألياف والفولات وفيتاميني "أ" و"ك"، ويمكن طهيها على البخار أو إضافة الليمون والخل إليها للتخفيف من مذاقها القوي.

وتحتوي أوراق الخردل على نحو 165 ملليغراماً من الكالسيوم في الكوب المطهو، إلى جانب فيتامين "ك" وبيتا كاروتين، ويمكن استخدامها في الحساء وأطباق الحبوب والخضروات أو تشويحها.

كما يوفر البروكلي راب، المعروف باسم "رابيني"، نحو 185 ملليغراماً من الكالسيوم لكل كوب مطهو، إضافة إلى فيتامين "ك" ومضادات الأكسدة، ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي، وغالباً ما يطهى مع زيت الزيتون والثوم.

ورغم احتواء هذه الخضروات على الكالسيوم، تظل منتجات الألبان والأسماك، ومنها السردين، والأطعمة المدعمة من أبرز مصادر الحصول على هذا المعدن.

ويلعب فيتامين "د" دوراً مهماً في مساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم، في حين يمكن لبعض المركبات النباتية، مثل الأوكسالات، أن تحد من كمية الكالسيوم التي يستطيع الجسم امتصاصها والاستفادة منها.