كشفت دراسة جديدة أن استخدام كميات أقل من الملح في الطعام له مكاسب كبيرة تنعكس على الصحة أهمها انخفاض خطر الوفاة.

ووفقاً لدراسة نُشرت في لشبكة "سي إن إن"، فقد ارتبط استخدام بديل الملح عند الطهي بانخفاض خطر الوفاة المبكرة لأي سبب أو من أمراض القلب والأوعية الدموية".

وقال كبير مؤلفي الدراسة د.لؤي البرقوني، الأستاذ المساعد بجامعة بوند بأستراليا: "متحمسون لأننا قادرون على تقديم دليل على أن بدائل الملح فعالة في تحسين نتائج القلب والأوعية الدموية عند استخدامها على المدى الطويل، حتى 10 سنوات، كانت البحوث السابقة تميل إلى التركيز على النتائج قصيرة المدى، التي استمرت لمدة أسبوعين فقط".

وأضاف البرقوني أن "الدراسة عبارة عن مراجعة منهجية لـ16 تجربة عشوائية نُشرت قبل 23 آب/أغسطس 2023، وبلغ مجموع المشاركين فيها 35 ألفاً و251 -يبلغ عمرهم نحو 64 عاماً في المتوسط، وكان لديهم خطر أعلى للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".

وتابع: "وأُجريت التجارب بشكل رئيسي في الصين، والباقي في المملكة المتحدة وتايوان وبيرو وهولندا والنرويج".

وأكد أن "الباحثين وجدوا أن استبدال الملح كان مرتبطاً أيضاً بانخفاض الصوديوم في البول وضغط الدم، وهو تأثير مماثل لأدوية ضغط الدم، وذلك قد يفسر انخفاض خطر الوفاة".

وقارنت التجارب استخدام الملح العادي المصنوع من نحو 100% من كلوريد الصوديوم، وأحياناً مع إضافة اليود، مع استخدام بديل ملح يتكون من 25 إلى 30% من كلوريد البوتاسيوم و60 إلى 75% من كلوريد الصوديوم.

وأوضح الخبراء أنه "إلى جانب تقليل استهلاك الملح عن طريق التخلص من الملح في الطبخ المنزلي، يمكنك أيضاً تجربة شراء بدائل الملح بتركيبة مثل تلك المستخدمة في الدراسة أو استخدام التوابل الخالية من الملح لإضافة مزيد من النكهة إلى الطعام بدلاً من ذلك".