يتناول الكثير من الاشخاص وخاصة فئة الشباب المكملات الغذائية التي تحتوي على البروتين على أشكال مختلفة مثل المكملات الغذائية، التي غالباً ماتكون غير آمنة وغير صحية، لذا ينصح باللجوء إلى بعض الأطعمة الصحية كالفواكه والخضار التي تعطي نفس نتيجة المكملات.

بحسب تقرير نشره موقع برنامج "اليوم" الذي تبثه شبكة "ان بي سي"  الأميركية، "تحتوي بعض أنواع الخضراوات على البروتين، ويمكن من خلال تناولها تحقيق النسب المستهدفة يوميًا لبناء العضلات، خاصة أنها تمتلئ بالكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف".

وأضاف التقرير أنه "وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2020-2025، من الجيد دائمًا تناول المزيد من الخضراوات والفواكه، في واقع الأمر، تشجع توصيات التغذية الصحية على زيادة تناول الفاصوليا المجففة والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والمكسرات".

وتابع: " إحدى الطرق البسيطة للقيام بذلك هي استبدال بعض المنتجات الحيوانية في النظام الغذائي بالخضراوات، في حين أن البروتين الموجود في هذه الخضراوات قد يبدو صغيرًا مقارنة بالأطعمة الحيوانية، إلا أن كل غرام له أهمية في المخصصات الغذائية اليومية". 

وأكد أنه " يحتاج معظم الأشخاص إلى 20 غراما على الأقل من البروتين لكل وجبة، ويعد تضمين مصادر البروتين المختلفة طريقة جيدة للوصول إلى هذا الهدف، و يمكن دمج الخضراوات ومطابقتها مع مصادر البروتين الأخرى، مثل الفول والبقوليات والبذور والمكسرات والبيض والأسماك أو الدواجن، للحصول على وجبة متوازنة ومليئة بالبروتين".

وأشار التقرير إلى عدد من الخضراوات التي تحتوي على البروتين منها " البطاطس إذ تحتوي البطاطس متوسطة الحجم على 4 غرام بروتين، وتُعرف هذه الدرنة النشوية بأنها مليئة بالكربوهيدرات، ولكنها تحتوي أيضًا على واحدة من أعلى نسبة البروتين في أي مصدر نباتي، كما أنها غنية بالبوتاسيوم وفيتامين (C )والألياف، وتظهر الأبحاث أن البطاطس مفيدة لصحة القلب وصحة الأمعاء وحتى التحكم في الشهية".

وتابع: " البروكلي حيث تقدر كمية البروتين في كوب بروكلي مُقطع بحوالي 3 غرامات ، ويعتبر البروكلي واحدا من أكثر الخضراوات شعبية في جميع أنحاء العالم، يمكن دائمًا أن يشعر المرء بالرضا عند تناول البروكلي، يتميز البروكلي بمحتواه من مزيج الألياف والبروتين ويحتوي أيضًا على مركبات نباتية تسمى (الغلوكوزينات) والتي يمكن أن يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان".

وبيّن أن "كل كوب خضار كرنب بروكسل يحتوي على 3 غرام من البروتين، كما يمنح الجسم الكثير من العناصر الغذائية، مثل فيتامينات (C وK ،والألياف ومضادات الأكسدة وغيرها من المركبات النباتية المفيدة، كما يحتوي نبات  الهليوم وهو عبارة عن خضراوات ربيعية لا تحظى بالشهرة المناسبة لفوائدها، إذ يصل محتوى كوب من نبات الهليون إلى 3 غرامات من البروتين، بالإضافة إلى فيتامين( A )والفولات والألياف". 

ولخص التقرير إلى أن "ثمرة الخرشوف متوسطة الحجم تحتوي على 4 غرام من البروتين، و الخرشوف غني بالألياف (البريبايوتيك)، التي تعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء، بما يؤدي إلى تأثيرات تمتد إلى تقوية المناعة وصحة الدماغ، كما تحتوي الذرة متوسطة الحجم على 3 غرام بروتين. وإلى جانب محتواها من الألياف، فإن الذرة تشتهر بأنها تمنح شعور بالشبع وتشبع الرغبة في تناول أي سكريات بدون آثار جانبية".