دراسة تكشف علاقة الكربوهيدرات بالحمية الغذائية

يتبع أغلب الناس نظاما غذائياً للتخلص من وزن زائد او للحفاظ على وزنهم الحالي، ويخطئ الكثير منهم باتباع نظام صحي لأجسامهم، فيحرمون أنفسهم من كثير من الأغذية التي قد تكون سبباً مهما للحفاظ على طاقة الجسم وحرق الدهون، لذا قد يعطيهم هذا النظام نتائج عكسية فيزداد وزنهم.

ويحرم الكثير من الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أجسامهم من الكربوهيدرات أو يتبعون نظاماً منخفض الكربوهيدرات ظناً منهم أنهم يسيرون على نظام صحي دون التفكير بجودة الطعام الذي يتناولونه.

وكشفت دراسة أجراها عدد من الباحثين في جامعة هارفارد منهم تشي سون الأستاذ المساعد في التغذية وعلم الأوبئة في كلية "تي أتش تشان" للصحة العامة في جامعة هارفارد، حين قارنت بين خمسة أنواع من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، أن الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غير صحي ومنخفض الكربوهيدرات، بحيث يعتمد على اللحوم، قد زاد وزنهم مع مرور الوقت، مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا صحيًّا.

وقال الدكتور تشي سون، إنه "عندما يستهلك الناس وجبات غذائية تركز على الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة، والزيوت النباتية الصحية غير الاستوائية، والبروتينات النباتية، فإن لديهم فرصة أفضل لمنع زيادة الوزن".

وقارنت الدراسة التي نُشرت في مجلة (جاما)، نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات بشكل عام بنظام غذائي يعتمد على البروتين الحيواني والدهون بشكل أساسي.

وشملت نظامًا غذائيًا يُركز على البروتين والدهون من مصادر نباتية، واتباع نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات، بحيث يُركز على تناول كميات أقل من الكربوهيدرات المُكرّرة، والمزيد من البروتين النباتي، والدهون الصحيّة، مثل زيت الزيتون.

وتضمنت الدراسة نظامًا غذائيًا غير صحي، حيث يتضمن دهونًا غير صحيّة والمزيد من البروتين الحيواني والحبوب المكرّرة.

وبينت الدراسة أن،" الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غير صحي مليء بالبروتين الحيواني والدهون، اكتسبوا وزنًا على المدى الطويل، مقارنة بالأشخاص الذين ركزوا على تناول كميات أكبر من الفاكهة، والحبوب الكاملة، والخضراوات غير النشوية، وتناول كميات أقل من منتجات الألبان، واللحوم الحمراء والمعالجة، والسكر".

وفحصت الدراسة،" بيانات أكثر من 67 ألف شخص في 3 دراسات طولية راسخة، وكان جميع المشاركين في الدراسات الثلاث يتمتعون بصحة جيدة، وكان عمرهم أقل من 65 عامًا، ولم يُصابوا بأي أمراض مزمنة في السابق".

وأشارت إلى أن "الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، التي ركزت على المُغذّيات عالية الجودة من الأطعمة النباتية الصحية، ارتبطت بزيادة أقل في الوزن".

وبحسب الدراسة فقد "ارتبطت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، والتي ركزت على البروتينات والدهون حيوانية المصدر أو الكربوهيدرات المكررة، بزيادة الوزن".

ونوهت على أن "الارتباطات كانت أكثر وضوحًا بين الأشخاص الأصغر سنًا والأكثر ثقلًا والأقل نشاطًا".